Anasayfa / Sağlık / Beslenme / YULAF HAKKINDA MERAK EDİLENLER

YULAF HAKKINDA MERAK EDİLENLER

oat ile ilgili görsel sonucu

Yulaf nedir?

Yulaf; buğday, arpa gibi bir tahıl ürünüdür. Günümüzün popüler besinlerinden biridir.  Daha önceleri hayvan beslenmesinde kullanılırken şimdilerde sporcuların ve diyet yapanların bir numaralı besini de denilebilir. Peki, nedir yulafı bu kadar değerli yapan?

 

Yulafın faydaları:

Kalp dostudur, kan kolesterol düzeylerini düşürür.

Diğer tahıl ürünlerine göre Beta-glukan denilen suda çözünmeyen posa içeriğinin daha yüksek olması yulafı kan kolesterol düzeylerini olumlu yönde etkileyen bir faktör yapıyor.

Bazı çalışmalarda diyetlerine yulaf ezmesi veya yulaf kepeği ekleyen kişilerin kan kolesterol düzeylerinin önemli derecede azaldığı görülmektedir. Kalp ile ilgili rahatsızlık yaşayan kişilerin diyetlerinde bulundurmasını tavsiye ediyorum.

Tok tutar.

Yulaftaki başlıca besin maddesi liftir. Lifin önemli olmasının nedenlerinden biri, yemeklerin midede daha uzun süre kalmasını sağlamasıdır. Böylelikle daha uzun süre tok kalırız.

Kabızlığı önler.

Yulafın içerdiği lif bağırsak için çok önemlidir. Bağırsakların hareketli olmasını sağlar ve kabızlığı önler. Bağırsağı temizlemek ve biriken artıkları oradan atmak için iyi bir besindir.

Antioksidan içerir.

Yulafta bulunan antioksidan adı verdiğimiz çeşitli bileşenler vücudumuzda çeşitli hastalıklara ve kanserlere neden olan serbest radikaller dediğimiz kötü bileşenlerin etkilerini azaltır.

Enerji kaynağıdır.

Tahıl grupları özellikle de ekmek Türk halkı için önemli bir enerji kaynağıdır. 100 gramında 370 kalori bulunur. Bu da yulafı enerji harcaması yüksek bireyler için iyi bir enerji kaynağı yapıyor.

Kompleks karbonhidrattır.

Yulaf, vitamin ve mineralleri atılmamış tüm işe yarar kısmıyla tüketilmeye hazır bir tahıldır. Beyaz un gibi kan şekerini çok hızlı yükseltmez ve akabinde çok hızlı düşürmez. Sabahları yağlı ve unlu poğaçalar yerine yulaf tüketmeye ne dersiniz?

 

 

Mısır Gevreği ve Yulaf Ezmesi Arasındaki Fark:

İzlediğimiz yabancı dizilerde filmlerde hep gördüğümüz bir şey vardır: Karakterimiz sabah kalkar hemen bir kâseye mısır gevreği koyar, üstüne de süt döker ve kahvaltısını yapar. Burada kullanılan mısır gevreği ve bizim faydalarını saya saya bitiremediğimiz yulaf aynı değildir. Mısır gevreğinde ekstra rafine şeker vardır, yulaf ezmesi şeker içermez %100 yulaftır. Aman yanlış ürün alıp fayda yerine zarar görmeyin. Kalorileri aynıdır fakat mısır gevreğinde yulaf ezmesine göre daha az lif vardır. Sadece bu özellik bile yulafı mısır gevreğinden daha üstün kılar. Yulafın tüm faydalarını düşündüğünüzde seçiminiz zaten yulaftan yana olacaktır. Sizde markete gittiğinizde yulaf seçerken ürünün etiketini okumayı öğrenmelisiniz. Bir porsiyonunda daha fazla lif olan daha az şeker bulunan mümkünse %100 yulaftan olan yulaf ezmesini tercih edebilirsiniz.

 

 

Yulaf ve Glüten

Öncelikle belirtmeliyim ki, çölyak hastalığınız veya glüten hassasiyetiniz yoksa glütensiz beslenmek size bir şey katmaz.  GLÜTENSİZ BESLENMEK ZAYIFLATMAZ, DİNÇ TUTMAZ, DAHA SAĞLIKLI YAPMAZ. Ama bu bahsettiğim rahatsızlıklara sahipseniz yulafla ilgili dikkat etmeniz bir nokta var. Yulaf normalde glütensiz bir besindir fakat glütenli besinlerle aynı ortamlarda üretildiğinde bulaşma olabilir ve sizin için ciddi sıkıntılar yaratabilir. Artık Türkiye ‘de (bazı şehirlerde olmasa da )%100 glütensiz yulaf kepeği bulunuyor. Ürünlerin etiketlerinden faydalanın ve seçimizi buna göre yapın.

 

Yulaf nasıl tüketilir? Ne kadar yenmeli?

Yulaf sağlıklı, besleyici ve nasıl tüketileceği bilinirse de lezzetli bir tahıldır. Kahvaltılarda, kek ve kurabiye gibi ürünlerde beyaz unlu gıdalar yerine tercih edilebilir.

Porsiyon miktarı kişiden kişiye hatta aynı kişide günden güne değişir. O gün enerji ihtiyacı fazlaysa daha fazla tüketilebilir. Genel anlamda çok aktif olmayan kişiler kahvaltılarında 30 gram(2 yemek kaşığı) yulafı 2 dilim ekmek yerine tüketebilir. Fazla miktarda spor yapan bireylerde ise bu miktar 150 grama kadar bile çıkabilir.

Klasik Türk kahvaltısına bayılan yumurtasız yapamayan biri olsam da spora gittiğim günler bende yulaf tüketiyorum.   Hatta evde kurabiyemi bile yulaftan yapıyorum.

Evde denediğim ve yemeyi çok sevdiğim birkaç tarif:

Kahvaltıda:  Gün aydıran Yulaf Lapası

3 yemek kaşığı yulaf ezmesi

2 yemek kaşığı yoğurt

2 tam ceviz içi veya 6-7 adet badem/fındık/fıstık

1 çay kaşığı tarçın

1 porsiyon meyve (meyve porsiyonları için: https://www.cambaz.org/diyet-yaparken-meyve-yenir-mi/)

Yapılışı: Yulafı yoğurtla karıştır ve biraz beklet.(yulaflar şişecek🙂 ) O esnada meyveni doğra ve yoğurtlu yulafın üstüne koy. Geri kalan tarçın ve kuruyemişle süsle.

 

Gece Ara Öğünü: Fit Supangle (2 kişilik)

4 yemek kaşığı yulaf ezmesi

İlgili resim

1 su bardağı süt

1 orta boy muz

2 tatlı kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı Hindistan cevizi

Yapılışı: Muzu bir kapta çatalla ezin. Üzerine süt, yulafı ve kakaoyu ekleyip orta ateşte koyulaşana kadar pişir. Koyulaşınca ateşten al. Blender ile pürüzsüz hale getir. Kâselere koyup üzerini hindistan cevizi ile süsle.

 

Kahvenin Yancısı: Kopar At Kurabiye

1 yumurta

1 muz(ezilecek)İlgili resim

1 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı(erimiş) veya sıvıyağ

1 avuç kuru üzüm, kuru kayısı, kuru incir karışımı

1 avuç ceviz, fındık, fındık, badem karışımı

½ su bardağı süt

1 su bardağı yulaf ezmesi

1su bardağı yulaf kepeği(yulaf ezmesinin rondodan geçirilmiş hali)

Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştır, yoğur, yağlı kâğıt serdiğin tepsiye 20 tane olacak şekilde kopar at 🙂 180 derece fırında 20-25 dakika pişir.

 

Beslenmenin Cambazından küçük bir tavsiye…

Sağlıklı beslenme düzeninde; kinoa, avokado tüketmeli ananasla uyanmalı, alkali suyla yatmalı aç gezmeli diye bir sınırlama veya yanlış düşünceler olmaz. Yemek yeme konusunda kendinizi strese sokmayın. Şunu yemek şart bunsuz olmaz kalıplarından uzaklaşın. Bizim topraklarımızda bize faydalı olan toplumun her kesiminin ulaşabileceği şeyler var. Yulafta bunlardan sadece bir tanesi. Arada tüketilirse güzel olur elbet ama şart da değil. Bir kez deneyin bakalım tariflerimi, yorumlarınızı bekliyorum.

Beslenmenin Cambazı sağlıklı günler diler:)

Önceki yazılarımız arasında bulunan  EGZERSİZ ÖNCESİ VE SONRASI BESLENME TÜYOLARI başlığındaki makalemizde egzersiz öncesi ne yenmeli, egzersiz sonrası ne yenmeli ve egzersiz ve beslenme ile ilgili bilgiler bulunmaktadır.

YULAF HAKKINDA MERAK EDİLENLER makalesinin yazarı Elif Müge TAYYAR

Herkese Merhaba! Ben Müge, 1996 Bursa doğumluyum. Çok sevdiğim İstanbul'da yaşıyorum. Marmara Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik son sınıf öğrensiyim. Mesleğimi henüz üniversiteye giriş sınava hazırlanırken seçtim ve iyiki seçmişim diyebiliyorum. İstanbul'da stajyer diyetisyenlik yapıyorum. İleri ki zamanlarda akademisyen olmayı ve öğrencilere bilgilerimi aktarmayı hayal ediyorum. Mesleğime tutkuyla bağlı aynı zamanda da mutfağı çok seven biriyim. Sağlıklı tarifler üretirken buluyorum kendimi çoğu zaman. Mesleğimi ve hobimi bir arada yapabiliyor olmak inanılmaz zevk verici! Boş vakitlerimi spor yaparak, müzik dinleyerek, kitap okuyarak veya gezerek değerlendiriyorum. Çok gezen mi çok okuyan mı iyi bilir derler ya, her ikisini de yapan en iyisini bilir bence :) BirdiyetisyenBirantrenör isimli bir instagram sayfasında da şehrin en güzel hamburgerlerini bulup, eleştiriyorum antrenör arkadaşımla. Anlatmayı, paylaşmayı çok seviyorum. Hayallerimin arasında bilgi birikimimi insanlarla paylaşmak da var. İşte şimdi başlıyorum. ''Beslenmenin Cambazı'' olarak artık sizlerleyim!

BUNU BİLİYOR MUYDUN?

LİMONUN ZAYIFLAMAYA ETKİSİ VAR MIDIR?

Limon… İlkokulda öğrendiğimiz bilmecelerin cevabından çok daha fazlası… C vitamini ile ünlü kendisi. Üstüne yüklenen …

2 Yorum

  1. Yulafla alakalı bu kadar güzel şeyler yapıldığını bilmiyordum. Müge Hanım takipteyim iyi ki varsınız 🙂

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.